[转]莒县全羊汤----缕缕飘香

    伴随莒国悠久的历史，承载着“姑幕”丰厚的文化底蕴，莒县全羊汤犹如渗透进商周秦汉的古老文明与现代人文的生机和谐。那缕缕飘香的“玉液”，闻之心旷神怡，饮之七窍通达，不禁令人生发“天上人间之美味，尽在莒县全羊汤”之感慨。我真羡慕生活在莒县的110万人民能有如此口福。作为“业余美食爱好者”，我特别庆幸自己能经常出差赴莒品尝高贵而又通俗的莒县全羊汤。人们常说“冒死也要吃河豚”，用这句话来形容河豚的美味已是登峰造极。但我却以为，“只要喝上一碗莒县全羊汤，死又何惜？”此话莫不大焉？河豚，其味再美，不过一道美味而已；而莒县全羊汤呢？那却是一片难以斗量的文化海洋！

    滚烫的莒县全羊汤，给人以激情。在莒县县城，全羊汤馆林林总总，遍街而立，虽有场所雅俗之分，但无肉汤冷热之别。每进一馆，但见釜中汤滚沸腾，灶下干柴炉火正旺。汤如大海波涛澎湃，火似烈日激情燃烧。如此氛围，岂能不让人意气风发，催人心志激昂？这就破解了一谜——难怪生于斯、长于斯的莒县人民，无论自然环境优劣、拥有财富丰寡、史政变迁几何，他们始终以只有他们自己能读懂的气韵为人生动力，祖祖辈辈居此繁衍不息。莒县人民有这样的热汤垫底，还有什么样的“汤”不能对付？

    清澈的莒县全羊汤，给人以纯真。改革开放的春风，吹遍了革命老区这片1952平方公里的土地，荡涤着此间的落后、愚昧与封建传统，与时俱进的多极化创新思维生机盎然、万紫千红，人们求新、求快、求稳定、求发展的意识发生了天翻地覆的变化。但唯一不变的是莒县人民血液里流淌着的至真至纯。而莒县全羊汤又何尝不仿佛如此？小小一碗全羊汤，融进了丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁等多种人体必须营养元素，加一点青椒、香菜，维生素足矣。可是，尽管如此“丰富多彩”，但等这碗奶白色的热汤稳定之后却片刻清澈见底。这就是至真至纯的莒县全羊汤最鲜明的特征。而经营者纯真、质朴与公平的服务，更是令人感想颇多。无论官多大，无论钱多少；无论社会名流，无论平民百姓，每进一馆，平等伺候。卑躬屈膝之貌、冷眼厉色之神统不存在。所有经营者全用一种无形的“章法”规范着自己的心灵：唯有消费多少之异，从无来客贵贱之分。这种纯真而又宝贵的风尚与我们平常所感受到的不同阶层、不同“风格”的“小人”味道，难道没有天渊之别吗？

    地道的莒县全羊汤，给人以启发。进馆喝汤，“文喝”“武喝”，喝多喝少，各自随意，完全开放。但必须自己动手，不能劳动他人。这既是规矩，更是美德。这就使人想到，我们在工作与生活中，自己能做的事情就要自己做，用扎实的作风与平和的心境来置换费解的浮躁与莫名的傲气，在多种实践活动中体验其味、举一反三、得以长进。胸无真才实学、不懂自己的本职工作究竟该怎么做还要动辄指手划脚，这就是“不会喝莒县全羊汤”。

    每喝莒县全羊汤便记起源于《周礼》中的“淮南为橘，淮北为枳”这一现象。由于莒县全羊汤内涵丰富的独到魅力，因而在整个日照大地上“莒县全羊汤”被“发扬光大”。然而，离开莒县的“全羊汤”则有“枳”的味道。汤内奶粉者、猪骨者有之，此为汤不纯；凭消费多少而给客人不同脸色，此为人不真；花相同的钱吃不到同质同量的羊肉(合理增值除外)，此为价不实；客人难以看到“锅中滚汤，灶下旺火”之景，此为情不炽。于是“此汤非彼汤”。出现这种景况的原因众多，但主要是经营者为迎合各地客人的口味习惯而对莒县全羊汤进行了“嫁接”；各地尤其是市区的人们不懂“莒县人”“东方日出先喝汤”的养生之道，而在中午、晚上“运行”，这种饮用时间上的错位难以达到生理保健效能，故而领略不到“莒县人”喝汤的美妙。因此对“改制”后的莒县全羊汤不置可否，绝大多数“老板”们惨淡经营也就没有悬念。

    莒县全羊汤有着浓郁的地域文化特色，它承传着商朝以来厚重的历史。但为什么总是不能推广开来？与其打破砂锅问到底——莒县全羊汤为何“离莒为枳”，倒不如直接质询莒县浮来山古银杏树：为什么你能龙盘虎踞阅尽沧桑三千年而至今枝繁叶茂，可为什么就不能生于别处？
　

    这就是日照特吃——莒县全羊汤独到的文化内涵。难怪众多政要、社会名流发出这样的感慨：不喝莒县全羊汤，等于没来日照，遗憾将伴终生。
 

    莒县羊肉汤，历史久远，远近闻名，也喝过几次，感觉非常好，尤其是头一天晚上喝酒喝高了，第二天早上喝上一碗至真至纯的莒县羊肉汤，随着头上大汗淋漓，浑身七窍舒畅，妙不可言。


    莒县任记羊肉汤最地道，味道好极了，早晨去喝的人很多，大厅里挂了不少明星照片，里面就像是社会主义大食堂。饼免费，汤免费，不错。深受当地百姓的欢迎，也引来了许多外地的名人尤其是开车过往的司机前来品尝。

另发一首诗：

         赞莒县全羊汤

    莒县全羊汤 特吃美名扬
    饮食文化久 官民皆品尝
    肉鲜汤味美 纯真口感香
    大锅煮全羊 汤滚沸腾旺
    蛋白质丰富 维生素优良
    氨基酸和钙 营养元素广
    君见食欲生 常吃体健壮
    老少均适宜 催人心激昂
    男喝可大补 女士欲向往
    越品越感鲜 越尝越觉香
    喝后还想食 脑海念难忘
    美在回味中 质在做工上
    好在汤纯正 食后精气爽
    传统名吃佳 品牌即弘扬
    建议进市区 落户理应当